Chia-Bier-Korn-Brot

Chia-Bier-Korn-Brot

370 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

2 TL Zuckerrübensirup (ich habe heute Kokosblütensirup genommen)

3 Min. / 37°C / Stufe 1

dann folgende Zutaten in den Mixtopf dazu geben

440 g Dinkelmehl Typ 630

140 g Dinkelmehl Typ 1050

40 g Roggenmehl Typ 1150

50 g Sonnenblumenkerne

30 g Leinsamen

20 g Sesam

20 g Chia Samen

10-15 g Salz

2 TL Backmalz (leicht gehäuft)

100 g Bier (egal welches)

5 Min./ Teigknetstufe

Den weichen Taig aus dem Mixtopf nehmen und in eine leicht geölte Schüssel 1 Std. zugedeckt gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig mehrmals falten entweder von Hand oder mit einer Teigkarte. Nicht mehr als 2-3 EL Mehl dazu geben.

Danach in den gefettenten und leicht bemehlten Ofenmeister, Römertopf (nicht wässern), Juraglas oder anderen Bräter mit Deckel den Teig geben. 

Mit etwas Mehl oder Chiasamen bestreuen und 1 cm tief nach belieben einschneiden. Deckel schließen.

In den kalten Backofen auf die unterste Einschubleiste stellen und für 1 Std. bei 230°C Ober-Unterhitze backen.