Ghee / geklärte Butter

Ghee / geklärte Butter

500-1000 g Butter

Zimmertemperatur, in Stücken

Butter in den Mixtopf

6-8 Min / 70°C / Rührstufe

flüssige Butter im Mixtopf erhitzen, ohne Messbecher

25 Min / 100°C / Rührstufe

damit das Wasser entweicht und das Eiweiß sich vom Fett trennt.

Danach auf 70°C im Mixtopf abkühlen lassen. 

Das Eiweiß flockt aus und es setzt sich einiges am Mixtopfboden ab.

Die geklärte Butter langsam durch eine Papierfiltertüte (von Kaffeemaschine) oder Küchenpapier, mit einem Trichter in ein Glas oder anderes Gefäß mit Deckel einfüllen. 

Im Kühlschrank aufbewahren.