Kürbis-Pilz-Pfanne mit Schupfnudeln

Kürbis-Pilz-Pfanne mit Schupfnudeln

Zutaten für 4-6 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis (500-800 g)

250 g Champignons

1 Lauchstange

1 Pck. Schupfnudeln aus dem Kühlregal (400-500g)

3 TL Kokosöl

150 g Saure Sahne

1-2 TL Gemüsebrühpulver

Salz, Pfeffer nach Gusto

1. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Lauchstange in Ringe schneiden und waschen. 

Kürbis halbieren, entkernen und in schmale Stücke schneiden.

2.

 2 TL Kokosöl erhitzen, Kürbis ca 10 Min. stark anbraten,

 dann die Pilze und den Lauch dazu. 

Deckel auf die Pfanne und Temperatur auf die Hälfte reduzieren.

3.

 1 TL Kokosfett in einer zweiten Pfanne erhitzen

 und die Schupfnudeln kross anbraten.

4.

 150 g Saure Sahne, 1-2 TL Gemüsebrühpulver 

zu der Kürbis-Pilz-Lauch-Mischung geben und verrühren.

 Mit Salz und Pfeffer würzen nach Gusto. 

Die fertig gebratenen Schupfnudeln dazu geben.

 Fertig.

Es passt noch super ein grüner Salat dazu.