Zitronen Zupfkuchen

Zitronen Zupfkuchen

Gesamtmenge / 82 SP mit Halbfettmargarine noch weniger  

75 g Milch 1,5 %

60 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

50 g Zucker

3 Min/37°/Stufe 1

400 g Dinkelmehl Typ 630

1/2 TL Salz

55 g Butter oder Halbfettmargarine

1 Vanilleschote (nur das Mark)

1 FL Zitronenaroma

2 Eier (M)

3 Min/Teigknetstufe

dann den Teig entnehmen und in einer Schüssel, abgedeckt  30 Min. gehen lassen 

In der Zwischenzeit

55 g Butter oder Halbfettmargarine 

schmelzen (Herd oder Mikro) beiseite stellen

3 Zitronen, unbehandelt

1 Orange, unbehandelt

jeweils nur die Schale reiben oder mit Zestenschneider

100 g Erytrit/Xucker (Austauschzucker)  

mit den Schalen vermischen, beiseite stellen

Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca 1/2 dick), leicht bemehlen.

Dann mit der zerlassenen Butter bestreichen und gleichmäßig das Zuckergemisch verteilen.

Den Teig in 5 Streifen schneiden (lange Seite),

 die geschnitten Streifen in jeweils 6 Felder schneiden (kurze Seite).

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und jeweils 2-3 einzelne Felder aufeinander legen und mit der Schnittfläche nach oben, nebeneinander in die Form schichten. 

Nochmal abgedeckt gehen lassen bis der Backofen aufgeheizt ist.

Backofen vorheizen 180° Umluft, ca. 45 Min fertig backen.

Frischkäse Guss 

100 g Frischkäse 0,2 % 

35 g Puderzucker oder Erytrit/Xucker

15 g Wasser

15 g Milch 1,5 %

mit dem Schneebesen (klein) vermischen 

oder alles im Mixtopf bei

20 Sek/Stufe 5

auf den noch warmen Kuchen streichen und in der Form auskühlen lassen