Eierfrikassee mit Reis

Eierfrikassee mit Reis

4 Port./8 SP

250 gr. Reis 

ins Garkörbchen und kalt abspülen

1 Glas Champignons (300 gr. Abtropfgewicht)

1 Glas Spargel (400 gr. Abtropfgewicht)

im Garaufsatz abtropfen lassen, Saft im Mixtopf auffangen

 und auf 750 gr. mit Wasser auffüllen 

2 geh. tl. Instand Gemüsebrühe zufügen

Spargel in Mundgerechte Stücke schneiden

 und mit den Champignons in einer Terrine zur Seite stellen.

8 Eier (M/L) 

heiß abwaschen und einzeln in Alufolie wickeln, 

dann in den Dampfgaraufsatz legen.

Garkörbchen in den Mixtopf mit Deckel verschließen,

Dampfgaraufsatz darauf setzten und 30 Min./Dampfgaren/Stufe 1

Reis warm stellen.

Eier pellen und in die Terrine dazu geben.

Soße

100 gr. Weißwein

30 gr. Mehl

1/4 tl. Muskatnuss gerieben

1 Eigelb 

zum Garsud dazu geben 3 Min./90°C/Stufe 4

1 tl. Zitronensaft

Pfeffer nach Gusto

1 Eßl. Petersilie (geschnitten)

zufügen 20 Sek./Stufe 10 

fertige Soße in die Terrine füllen, umrühren und mit dem Reis zusammen genießen