Landbrot nach Schweizer Art

Landbrot nach " Schweizer Art "

300 g Milch 1,5%

300 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

1/2 TL Zucker

3 Min./37°C/Stufe 1

550 g Dinkelmehl Typ 1050

250 g Roggenmehl Typ 1150

50 g Sauerteig (Pulver,getrocknet)

15 g Salz

5 Min./Teigknetstufe

Teig entnehmen und in einer abgedeckten Schüssel 1 Std. gehen lassen.

Großer Ofenmeister oder Römertopf (ungewässert) fetten und mit etwas Gries bestreuen

Teig 10 mal falten in die Form geben, mit ca. 1-2 TL Gries bestreuen und einschneiden

Deckel drauf und ab in den kalten Ofen bei 240 °C - O/U 60 Min.


 Das ganze Brot hat ein Gewicht von 1,5 kg/ gesamt 85 SP